一番難しいポイントは、ブランドコンセプトにマッチさせることでした。プランを作る前にブランドコンセプトを調べ、レクチャーを受け、このショップスタッフになったイメージをしたり、逆に初めてこのショップに入るお客さんの気持ちになってみたり。それでも私の知識が足りませんでしたが、国内外の「人と地球の健康」をテーマにしたショップや製品の情報を見て集めてプラン作りをしました。 店舗の什器は、通常丈夫で傷や汚れの付きにくい既製品を使用しますが、化学物質をなるべく使わないようにするには、プランには入れられません。それでも既製品を使いたくなる問題がいっぱい出てきましたが、代替えプランを考え出す日々でした。
そして、私たちが作る住宅に使う自然素材の材料とデザインとコンセプトをマッチングさせました。
主に使用した材料は調湿、殺菌効果、室内温度を一定に保つ漆喰。愛知県産のスギ。水や害虫に強い宮城県産の飫肥杉（オビスギ）。調湿効果の高い沖縄産のスギ。
『施工前』
元々オフィスビルの1階を店舗に利用していました。明るい店舗ですが、少し堅いイメージでオフィス向けの設備で、商品を引き立たせるにはとても大変だったと思います。
『施工中』
いよいよ工事スタートです。 まずは店内の解体工事。
解体が完了したら、すぐに店内工事をスタートさせるため、大工さんの工場で店内用の什器の作製を進めてもらっていました。
店内工事スタート。什器の配置を墨出し（レイアウトを床や壁に印をします）。この時に、動線はおかしくないか？什器のサイズを変更しなくてよいか？など大工さんと確認しながら進めます。
外で作った什器や家具を大工さんが作ったベースにセットします。
新しいショップロゴは店内にも取付します。「暮らしの発酵STORE NAGOYA」
ベースは大工さんに取り付けしてもらいます。ベースは愛知の杉の角材をスライスしたタイルを何枚も貼り付けているので重たいのです。しかし、しっかり固定をしてもらいます。
今回、使用した漆喰は無添加オリジナル漆喰に漆喰の劣化を防ぐ効果を加えるために、EMスーパーセラ蘇生Cを加えました。
EMスーパーセラ蘇生Cの詳細＞＞
次にロゴ文字のバックに天井や壁面に施工する漆喰を塗ってもらいます。
乾いたら、文字が浮いているように作製していただたロゴをセット。サインひとつ完成するだけでも、なかなかの達成感です。
店内と什器を漆喰仕上げに施工します。
気をつけたのは、人が触る部分は極力滑らかにすること。漆喰は乾くと硬くなり、ざらつきがあります。商品を手に取るときに引っかからないように。無添加漆喰はつなぎの繊維（麻など）が大きめなので、仕上がりを滑らかにするのは大変です。
『外装・花壇・スロープ』
同時進行で店舗の外の花壇を作ります。元々あった大理石の花壇をベースにして、水や害虫に強い宮崎産の飫肥杉（オビスギ）を使います。飫肥杉は昔、船を作る材料として使われていました。油分が多く含まれ、水に浸かっていても腐りにくいのです。地中に埋めても虫に食べられません。花壇にも良い材料ですが、ウッドデッキや屋外用の家具にも最適な材料です。
新しい店舗の看板はメッシュのフラッグタイプに。水洗いもできます。
『花壇植栽』
素敵な庭づくりをしてくれる「niwatocoさん」これからも季節の草花を植栽してくれるのが楽しみです。シーズンで植え替えをすることと、花壇を長持ちさせるために、コンテナにEM(有用微生物群）を使ってできた肥料を入れた土をセットします。そこにハーブや草木を植え込みます。
※EMとは＝「Effective（有用な） Microorganisms（微生物たち）」の頭文字を取っています。微生物による発酵の力で悪臭を消したり、土や川の微生物環境を整えたりすることで、人と地球に快適な空間を生み出す善玉菌の集まりのことです。
EMについて詳しくはこちら→https://www.em-seikatsu.co.jp/contents/mind/about.php
niwatoco(ニワトコ）さんはガーデンだけでなく、家の外構工事や装飾も提案してくれます。niwatoco Instagram＞＞
『エントランス』
大理石で囲まれたエントランスをなるべく解体を減らして、沖縄産の杉と飫肥杉で内装とステージを仕上げます。
『キッチン』
店内キッチンはお店の商品の試食を作ったり、お客様に提供するスペース。ちょっとしたミニカフェのイメージ。ダイニングテーブルも大工さんに作ってもらいました。
『ストック収納』
商品補充をするときに、バックヤードまで商品を取りに行かなくてはならなかったため、ディスプレイ棚に大きめの丈夫なボックスを作りました。普段はディスプレイ棚の中にボックスが収納されていますので、すっきり馴染みます。
『完成』
工事が完了したら、掃除、冷蔵庫など設備を取り付けして急ピッチでお店のリニューアルオープンに向けて商品陳列です。
EM（有用微生物群）で育った野菜やお肉、全国から厳選された食材や雑貨もあり、身体が自然に欲しがる物が充実しています。店員の方がひとりひとりのお客様のニーズを聞いたり、アイテムの使い方などをお話ししてくれますので市場で買い物をしている様な楽しさもあります。 エネルギーのある物を食べたり、身につけると元気になりますよね。リニューアルしたことによって良い商品がより良く見えるようになりました。
EM WELLNESS 暮らしの発酵STORE NAGOYA
465-0053 愛知県名古屋市名東区極楽５丁目148番地 052-715-3013
営業時間：11:00〜17:00 定休日：日・月・祝日
【暮らしの発酵チャンネル】店内ツアーが観られます。